|
|
Albondigas (spaanse Gehaktballetjes)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR DE BALLETJES:
50 g oud witbrood
50 ml melk
250 g gehakt
2-3 el peterselie, fijngeknipt
1 flinke teen knoflook, fijngehakt
1 ei
snuf bloem
wat olijfolie
wat peper en zout
--- --- --- --- ---
VOOR DE SAUS:
25 ml olijfolie
1 ui, fijngehakt
1/4 winterwortel, in kleine blokjes
1/2 el bloem
400 ml runderbouillon
1 el tomatenpuree
50 ml droge witte wijn
Voorbereiding:
Ui en wortel fijnsnipperen
Peterselie fijnknippen
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en bak de ui en wortel 10 min. op een laag vuur. Voeg de bloem toe en blijf roeren tot het lichtbruin wordt. Dan de tomatenpuree toevoegen, 1 min. laten meefruiten. Blus af met de witte wijn. Bouillon, peper en zout toevoegen. 20 min. laten sudderen met deksel op de pan.
--- --- --- ---
Week het brood in de melk en knijp het uit. Gehakt mengen met brood, peterselie, knoflook en zout. Dan ei erdoor mengen. Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje. Haal de balletjes door de bloem. Verhit de olie en bak de balletjes rondom goed bruin.
Pureer de saus met een staafmixer. Doe de balletjes in de saus en laat alles nog 25 min. sudderen.
|
|
|